Le respect du pain quotidien

Chaque matin avant le lever du jour, nos boulangers pétrissent doucement la farine et l'eau. La patience est notre premier ingrédient pour développer des arômes riches et une mie aérée.

Au 64 Rue Henri Carette, nous perpétuons des gestes simples et rigoureux pour garantir une croûte dorée et croustillante du matin au soir.

Une boulangerie sincère, fraîche et accessible à tous

Un bon pain doit être accessible au quotidien. Notre atelier met la qualité et la fraîcheur au cœur de chaque fournée préparée pour Roubaix.

Les étapes de notre fabrication

Pétrissage doux

Pousse longue

Façonnage à la main

Cuisson sur sole

Mélange lent des farines locales et de l'eau purifiée pour respecter le réseau glutineux sans échauffer la pâte.

Fermentation prolongée au levain naturel permettant la digestion optimale des glucides et le développement des arômes.

Chaque pâton est divisé puis façonné à la main avec soin pour préserver les bulles d'air à l'intérieur de la mie.

Cuisson saisie sur sole de pierre bien chaude afin d'obtenir une croûte dorée et croustillante au sortir du four.

Retrouvez-nous au 64 Rue Henri Carette à Roubaix pour vos fournées du matin et vos viennoiseries du jour.